Glossario
OLIO DI PESCE
Olio di Pesce
Definizione
L’olio di pesce è la più generosa fonte alimentare di acidi grassi Omega 3, in particolare di acido eicosapentaenoico (EPA) e di acido docosaesaenoico (DHA), noti per le loro fondamentali proprietà metaboliche. EPA e DHA sono due acidi grassi essenziali, che possono essere sintetizzati nell’organismo a partire da un omega-3 precursore, l’acido alfa linolenico (ALA). Inizialmente utilizzato in medicina umana soprattutto per le proprietà ipotrigliceridemizzanti, l’olio di pesce si è guadagnato un ampio ruolo di rilievo in ambito preventivo e terapeutico. All’olio di pesce vengono oggi ascritte: proprietà metaboliche ipotrigliceridemizzanti ed ipocolesterolemizzanti, miglioramento della naturale risposta infiammatoria, proprietà antiossidanti, proprietà immunomodulanti, proprietà ipoglicemizzanti, proprietà neuro-protettive e cardioprotettive.
