Glossario
BETA-GLUCANI
Beta-Glucani
Definizione
Con il termine beta-glucani ci si riferisce normalmente a una classe di polisaccaridi indigeribili, localizzati primariamente nella parete cellulare dei lieviti: sono polisaccaridi costituisti da unità di D-Glucosio, unite tra loro attraverso legami Beta 1,3 o Beta 1,4 glicosidici. Le particolari caratteristiche chimiche conferiscono ai beta-glucani una certa flessibilità, ma soprattutto una bassissima digeribilità, responsabile delle proprietà meccaniche espletate al livello intestinale. La struttura dei beta-glucani ne influenza quindi le funzioni metaboliche, in particolare le attività ipocolesterolemizzanti, ipoglicemizzanti ed immunomodulatorie.
